sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Ystävänpäivätorttu

Kinuskikissan innoittamana, päätin lähteä kokeilemaan ihanaa Rakkausrullaa.
Tein tästä gluteenittoman ja karrageenittoman version. :)

Sydänten taikina:
1 valkuainen
½ dl sokeria
¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)

25 g huoneenlämpöistä voita (maitokolmio)
punaista elintarvikeväriä


Täyte:

3 banaania (mahdollisimman suoria!)
sitruunamehua
2 dl kuohukermaa (Arla Luomu kuohukerma Suomesta)
½ rkl sokeria
250 g mansikoita
n. ¾ dl vaniljakreemijauhetta


Vaalea taikina:
¾ dl gluteenitonta jauhoseosta (sunnuntai)
¾ tl leivinjauhetta
50 g voita (maitokolmio)
3 munaa
1 ¼ dl sokeria


Tee ensin punainen taikina. 

Laita kulhoon valkuainen, sokeri ja vehnäjauhot. Sekoita vatkaimella tasaiseksi massaksi. 
Sekoita joukkoon pehmeä voi. Värjää taikina elintarvikevärillä punaiseksi (oma väri oli punaista, mutta jäi vaaleanpunaiseksi, vaikka laitoin jonkun verran väriä).
Laita taikina kertakäyttöiseen pursotuspussiin (tai pakastuspussiin). Leikkaa päähän pieni aukko.

Pursota leivinpaperille 
sydämiä (pieniä v-kirjaimia). 
Voit pursottaa sydämiä melko tiheään ja laajalti.
Laita sydämet pakkaseen tai jääkaappiin ja odota niiden jäätymistä/kovettumista.

Tee sillä välin täyte. 

Leikkaa banaaneista kolme suoraa pätkää. 
Sivele niiden pintaan sitruunamehulla, se estää tummumisen. Mittaa kulhoon kerma ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Soseuta mansikat. Sekoita kermavaahdon joukkoon mansikkasose ja vaniljakreemijauhe. 
Kreemijauhe tekee täytteestä paksumpaa ja sen tarve riippuu mansikoiden mehukkuudesta. 
Täyte jämäköityy vielä lisää jääkaapissa. Laita kylmään.


Yhdistä vaaleaan taikinaan tulevat gluteenittomat jauhot ja leivinjauhe keskenään. 
Sulata voi ja anna jäähtyä.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. 
Vaahdota ensin valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana joukkoon puolet sokerista pieni määrä kerrallaan. 
Älä vatkaa valkuaisia ”tönköksi” vaahdoksi, vaan jätä vaahto notkeaksi ja kiiltäväksi. 
Laita keltuaisten joukkoon loput sokerista. Vatkaa vaaleankeltaiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi. 
Yhdistä vaahdot keskenään. Sekoita munavaahdon joukkoon ensin vähän jauhoseosta nuolijalla käännellen. 
Lisää sitten voisulaa pienissä erissä vuorotellen jauhoseoksen kanssa.

Kaada taikina sydänkuvioiden päälle ja levitä tasaiseksi.

Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Kumoa kääretorttupohja leivinpaperille. Irrota leivinpaperi päältä. 
Ripottele toiselle leivinpaperille sokeria. Kumoa levy sen päälle, jotta kuviopuoli tulee alaspäin. 
Anna jäähtyä.

Täytä kääretorttu heti, kun pohja on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. 
Levitä levyn pinnalle mansikkatäytettä. Laita banaanit jonoksi levyn pidemmän sivun suuntaisesti.

Kääri leivinpaperilla auttaen rullaksi. Nosta rulla jääkaappiin jähmettymään.


Herkullista Ystävänpäivää!